纸杯蛋糕系列｜不回缩的酸奶杯子蛋糕🧁好方子

今天用海氏HM780厨师机和海氏Q1烤箱做了好吃的酸奶小蛋糕，细腻绵软，有点儿入口即化的感觉，好赞！ 🌟🌟🌟 鸡蛋4个（带壳260克），白糖50克， 市售袋装酸奶85克，玉米油50克，低筋面粉80克， 柠檬汁（或白醋）几滴 纸杯尺寸：6*5*4.5cm（小号），18个 🌟🌟🌟 🍃1.蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷冻备用。 🍃2.玉米油加热至70～80度（出现油纹），筛入低筋面粉，划一字搅拌均匀。 🍃3.加入酸奶一字搅拌均匀。 🍃4.加入蛋黄一字搅拌均匀。 🍃5.取出蛋白，加入柠檬汁（或白醋），用厨师机打发至体积变大，加入全部白糖，继续打发至干性发泡，蛋白桶倒立蛋白不流动。 🍃6.取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，翻拌均匀后倒回蛋白中，继续翻拌均匀。 🍃7.蛋糕糊装入裱花袋，挤到纸杯中，送入烤箱140度烘烤30分钟（Q1烤箱无需预热）。 出炉后震两下，震出热气。晾至不烫嘴就可以吃了。