全麦餐包|柔软，麦香味十足，可做汉堡坯

🌈加入了大颗粒麸皮的全麦粉，麦香味十足。 🌈糖加的不多，能吃出来麦子本身的香甜味道😋。 🌈做过很多次的方子，我家早餐餐桌常见它的身影😉 🍀🍀🍀 使用工具：海氏HM780厨师机，海氏C45烤箱 🍀🍀🍀 配方： 高筋粉 230克 全麦粉 60克 全蛋液 25克 糖 10克 盐 3克 水 170±10克（根据面粉吸水性和气温微调） 奶粉 15克 酵母 3克 黄油 20克 🍀🍀🍀 tips： 1⃣关于水量。 🌸每款面粉吸水性不一样，如果用新面粉，比较保险的做法是先预留10～20克水，再看面团软硬程度微调。 比较理性的面团状态是，刚开始有一点湿粘，但是高速搅拌的时候可以离缸离壁。 如果一开始就不粘缸，那就是水量少了。 2⃣关于出膜 🌸最后的膜，会强调要薄，并且有韧性，二者缺一不可。 3⃣关于整形 🌸明明是小餐包，为什么那么费劲的擀卷？因为擀卷之后的餐包，可以形成更好的层次，可以撕成片吃。 如果觉得麻烦的话，也可以滚圆之后就放入模具中，或者不用模具，做成小圆餐包，可以做汉堡坯。