鸭架汤（极简却无比鲜美）

冬季进补，烤鸭是不错的选择。吃了烤鸭，记得将“鸭架”打包啊！回家再来碗鸭架汤，在寒冷中感受幸福滋味。 食材：a.半只鸭架（烤鸭片好后让老板打包，一只可以吃两顿） b.食盐少许（一点点就好） c.香菇4个（提前泡发，泡好撕开） d.青萝卜半个（又长又粗的那种，切片或条或块，避免切丝，尽可能大厚才好吃） e.红枣、食用百合、去芯莲子（提前泡发，也可以不加） f.陈皮 (如腥味不重可以不加，生鸭肉一般要去腥） g.莲藕（切片，也可以不加） h.牛奶（一袋200ml左右，大概对应1000ml水） i.花椒（防止鸭肉过寒，加不加视情况而定） 步骤： 1.提前准备食材，拆鸭架，也就是将鸭架拆成段。青萝卜、莲藕切片，铺在锅底，放好鸭架，放其他泡发食材，再铺层青萝卜片、藕片。（提前泡发香菇、百合、莲子，多换几次水，泡好后，放入锅中。如果鸭肉很腥可以提前抹上料酒姜丝放置一段时间，在烹饪时锅中加陈皮。） 2.锅中大约放入1000ml温水，没过食材。开大火，待水开十分钟放入少许盐（一点点，本身带皮鸭架就是咸的），转小火炖20分钟。 3.食材变软，放入牛奶，时刻观察沸腾与否，大概一两分钟关火，焖一刻钟。 其他：这汤很简单，不算泡发时间，大概50分钟，高压锅更快。主料也可以换成鸭肉。必须的食材也就鸭肉（鸭架）、青萝卜、香菇、牛奶、盐。其他的东西都视情况而定。鸭架一般不腥，如果是买的生鸭肉，一定要去腥，提前料酒姜丝泡，烹调时加陈皮。鸭肉滋阴，与海带同食可软化血管，降血压。鸭肉归脾、胃、肺、肾经，适合山药、红豆等一起吃，不可与大蒜鸡蛋木耳一起吃。青萝卜入肝经，清热解毒，不可和胡萝卜同时吃。百合莲子润肺安神。必需的调味品也就盐，还要少加，这样更有利于品尝食材本身的鲜美。这道汤清热润燥，夏天可以加莲子藕片，不过体质寒凉的人最好避免食用。冬天可以在做汤时再加些枸杞红枣花椒山药栗子腰果，用砂锅炖就更加美味。