紫米鲜肉包。很少做鲜肉包，主要是没调出满意的味道。今天结合菜谱总结一下：千万别用火葱，味道刺激重，改用黄葱偏甜刺激味小得多；一定要反复搅打多次上劲，加蛋清打一次，姜末酱油蚝油盐糖胡椒粉兑水分多次拌入搅打，加色拉油搅打，最后加入葱拌匀。需要注意的是：搅打一定只能顺一个方向，不能逆回，否则加入的水会析出并且更多，让你怀疑人生。冷藏后再包，到此馅的制作可以了。为了有更鲜嫩的口感，额外加了一节莲藕（打碎挤

紫米鲜肉包。很少做鲜肉包，主要是没调出满意的味道。今天结合菜谱总结一下：千万别用火葱，味道刺激重，改用黄葱偏甜刺激味小得多；一定要反复搅打多次上劲，加蛋清打一次，姜末酱油蚝油盐糖胡椒粉兑水分多次拌入搅打，加色拉油搅打，最后加入葱拌匀。需要注意的是：搅打一定只能顺一个方向，不能逆回，否则加入的水会析出并且更多，让你怀疑人生。冷藏后再包，到此馅的制作可以了。为了有更鲜嫩的口感，额外加了一节莲藕（打碎挤水）