炸酥肉

腊月八，吃腊八，今天给老妈炸点她爱吃的酥肉。我做的这款酥肉是冷了都脆的酥肉。五花肉切厚片，再切成条，加入花椒十粒，胡椒粉少许，白糖少许腌制十分钟。红苕淀粉、土豆淀粉、面粉按3：1：1的比例加，然后少加点盐，打一个鸡蛋黄在里面，搅匀，再加点橄榄油在里面一起搅匀，这是冷了都脆的关键一步。然后倒入腌制好的五花肉块内搅匀。油温五成热五花肉一根一根的下锅温火慢炸，炸得像图三和图四那样起锅，待油温升高后复炸，炸三十秒起锅（如图五）。如果肉多，吃不了那么多，就只炸成图三和图四那样，下次想吃的时候再炸一炸就可以啦。希望大家喜欢！总之，我老妈特别爱吃这样的酥肉😊