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正宗的印尼娘惹甜点在广州 2021-01-18

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自制斑兰精用古老的娘惹手法，①用30片叶，加600/700

用30片叶，650/700克水.先用斑兰叶清水清洗干净，剪成小段待放，再用捣钟，加入纯净泉水，②加入少些水，捣烂。③再倒几剩下的水搓一下，用纱布包着取汁。④倒入雪櫃静置24小时，直至樽底沉澱一层深绿色的浓缩斑兰汁。⑤慢慢倒掉上层浅绿色斑兰水餘下的浓缩斑兰汁就是精华，就是斑兰香精。用不完可在雪櫃储存1星期。
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