冬季新手酱肉制作

制作方法步骤： 1、将肉用高度白酒清洗（本次用金门高粱酒70度）。 2、将上述料，酱油，冰糖，桂皮，八角，老抽，但没放糖，放入锅是烧开5～10分钟，放凉备用。 3、将用白酒洗净的肉轻轻按摩后，将放凉的酱油慢慢倒入，用盘等压住，不让肉漂起来，即可。 4、本次用前腿肉，切成麻将的厚度，酱油中酱了30小时后挂起，将另一块比较厚的五花肉又对半切开（厚度对切），准备再24小时再挂。 5、初次按此法制作，不知减淡如何，但香气很好，等干了以后吃一下，下次再调整。