卤肉饭（无水版）

五花肉（带皮）切块后洗净，放入炒锅，炒锅不放油。放入姜丝，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，花椒粒，葱段，冰糖若干，倒入一瓶啤酒，小火炖半个小时，最后听到滋啦声时，赶紧炒几下，这时锅里已经没有啤酒了，只有焦糖色。关火。无油无水版红烧肉，肥肉肥而不腻，肉皮Q弹，瘦肉紧实。满满的焦糖色，让人看着很有食欲。再放入半个鸡蛋?，芹菜炒金针菇。卤肉饭就做好了。