自制香肠

少有的寒潮来了，想做香肠了，主要配方如下： 1、原料：黑毛猪前腿肉，肥瘦28开，4.42斤，盐44克（10克/斤），葡萄糖140克，酱油4调羹（约10克1调羹），高度白酒3调羹，红曲米半包（约5克）。 2、瘦肉切薄条，肥肉切小丁，上述调料拌在一起，放（腌）半小时。期间洗干净肠衣，肠衣泡半小时。 3、将肉塞入肠衣，绑好绳，挂后窗，让北风吹，最好能吹1周。 4、第一次做，凉干后试试味道，主要是咸淡。 后记，香肠做好后，也挂了13天了（12.29～1.10），今天吃了，味道很好，但有说有点咸的，下次制作准备少一些酱油。