小鸡炖蘑菇土豆干

鸡肉剁成块儿，凉水下锅加料酒，姜片焯水，焯水后的鸡肉用凉水冲净。起锅烧油小火加入黄冰糖炒糖色，后加入干辣椒，姜片，蒜粒，八角等调料煸炒，小鸡加入后炒，加生抽，老抽，蚝油，加热水和鸡肉持平，小火炖半小时后加入泡发好的榛蘑，土豆干，再炖半小时，出锅前放青椒段