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德青源醇香经典
平时小朋友是不爱吃虾的，但虾皇饺她却特别喜欢，既然那么喜欢吃虾饺，那不如就自己在家里做吧，自己做的可以无限制吃，个儿也比茶楼的要大，好吃营养卫生，是可以放心给宝宝吃的虾饺。喜欢吃虾皇饺的便宜们就不要错过这道美味哦。
【广式虾皇饺】虾仁500克，五花肉200克，荸荠250克，澄面500克，生粉100克，芹菜5根，轻盐酱油15毫升，盐10克，白砂糖10克，鸡粉10克，胡椒粉2克，德青源蛋清1个，熟猪油16克，开水800毫升
【制做步骤】
1、虾仁去除虾线，去除完毕后用清水洗净
2、在虾仁中放入少许生粉，抓均后洗净
3、取1/3虾肉用刀背剁成虾泥，剩下的虾仁一切为二，用厨房纸巾吸干表面水分
4、五花肉用绞肉机绞成肉末，荸荠两三个放入绞肉机搅打成碎粒
5、虾仁中加入1个鸡蛋清，搅拌至蛋清完全被虾仁吸收
6、虾泥中加入3克盐，用手抓匀呈胶状，这样馅料才会弹牙
7、在虾泥中放入五花肉末和荸荠末，加入去叶取梗切成末的芹菜，加入盐、白砂糖、鸡粉、胡椒粉和6克猪油，搅拌均匀，再加入虾仁搅拌均匀后备用
8、猪肥肉放入热好的锅里，煎炸出猪油备用
9、在盆中放入澄面和生粉，加入800毫升开水，将其搅均匀，并烫熟，揉成光滑的面团，盖上锅盖，让面团闷2分钟。将面团充分揉匀，加入10克猪油后再搓均，揉搓成光滑细腻的面团即可
10、揉面垫上撒上少许生粉，手抓出一团面团，将面团搓圆后揉成长条，用刮刀切成等份的剂子，再次将小剂子搓圆，逐个将搓圆的剂子压成较薄的圆形面皮，在面皮中间包入适量的馅料
11、将面皮对折，用右手的拇指、食指、中指分别抵住面皮的前、中、后三处位置，左手的拇指与中指捏紧饺子一端，用右手的中指不断地向左推出褶皱皮，左手的食指不断地将褶皱捏在一起，与后面的饺皮捏紧，捏紧收口，向有褶皱的一面微微捏弯翘起，制成饺子生胚
12、在盘里刷点植物油或猪油，将饺子的生胚放入蒸锅内，将饺子放入蒸锅里，大火烧开水后转中火蒸6分钟即可
【小贴士】
虾饺也可以将荸荠换成冬笋，我由于买不到冬笋就用荸荠代替了
【生活小妙招】
一次做了那么多虾饺吃不完怎么办呢？还在烦恼虾饺放冰箱冷藏会串味，还不新鲜吗！看看我家的虾饺吧，同样是放冰箱冷藏保存，但是却没有任何异味，还能保留虾饺的鲜味。原来我冰箱里有臻米除味宝，它小小的体积，作用可大着了，有了它，我每次打开冰箱迎面扑鼻都是清新的空气，真是太喜欢了
