一、简介：藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲藕的根茎肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。莲藕可以吃，也可作中药。莲藕原产于印度，后来引入中国。在南北 朝时代，莲藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。莲藕在中国南方诸省均有栽培，莲藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲藕的各部分名

一、简介： 藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲藕的根茎肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。莲藕可以吃，也可作中药。莲藕原产于印度，后来引入中国。在南北 朝时代，莲藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。莲藕在中国南方诸省均有栽培，莲藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲藕的各部分名称不同，均可供药用，莲藕的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。 莲藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。莲藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。 二、功效：养胃健胃、养肾补肾、养肝护肝、调理肠胃 1、强健胃粘膜： 莲藕含有丰富的维生素C与蛋白质，两者结合可达到强健胃粘膜之效。 2、改善肠胃： 莲藕中含有单宁，可改善肠胃的作用力。莲藕富含食物纤维，能调理肠胃，治疗便秘。 3、清热： 藕性寒，生食具有清热作用。 4、止血： 莲藕富含单宁酸，可收缩血管，防止出血过多。 5、补血： 莲藕富含微量元素铁，可补益气血，提高免疫力。 三、选购技巧： 1、藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时莲藕要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。 2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。 3.、外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。 4、带有湿泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。 5、内外皆无伤： 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。 6、颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。 7、色黄无异味： 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。 8、通气孔较大： 如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。 四、保存秘诀： 1、保存莲藕不要用清水清洗，可以糊上一些泥巴，放在阴凉湿润处保存。 2、没切过的莲藕可在室