酱牛肉 牛肉多过凉水，直到没有血末的红色，接近水的本色。

姜去皮切片铺满锅底，一为防粘锅，二者酱牛肉里的姜片浸着酱汁，很美味。 牛肉加生抽+老抽+两勺豆瓣酱，用手抓或者用筷子多翻几次，让酱汁均匀粘在肉上。 把肉和酱都放在锅中的姜片上。加入桂皮一大块，花椒一大把，两个八角，倒入适量酱油，不要额外添水。也可以加点料酒 使用电饭锅里的炖牛羊肉模式，一般中午一点开始做，晚上五点就可以吃。