吃了都说好的改良版碱水纽结

传统德式纽结面包不太适合中国人的口感。在配方和工艺上做了轻微改良，吃过的都说好。 下面是配方： 高筋面粉1000 盐20 鲜酵母30 水650 黄油75 玉米油75 三天以上的法国面种100 制作工艺：1传统碱水不需要基础醒发，改良后醒发20分钟。（室温15摄氏度） 2分割面团120g，松弛10分钟。 3成型醒发20分钟。 4冷冻表皮偏硬泡碱水。 5烘烤烤箱没问题的情况下面火，底火一样200/200或190/190根据各自烤箱定时间，参考：15分钟