关注
东芝品质料理官招募令
卤水鸭，老家海丰一道传统的特色菜，每到中秋或者春节可以说是每家待客必备的一道硬菜。还记得小时候，最期待的就是大年三十晚上爸爸斩卤水鸭的那一刻，每到这时候我们几兄妹都会自觉的站在旁边，等待爸爸切下鸭翅，鸭腿的那一刻。
最近很多地方气温直飙30几度，大家都习惯各种啤酒宵夜约起来，而各种卤货更是搭配啤酒的不二之选。今天给大家分享这道卤水鸭翅，汤汁入骨入筋，十分入味，而且制作简单，没什么技术可言。每次做道卤水鸭翅，我家的小朋友最开心，每次都吃得最多，米饭也会多吃一点。下面就跟大家分享下这道“卤水鸭翅的制作方法吧！
所需食材：鸭翅400克，生抽50克，料酒15克，姜15克，小葱白2段，20年陈皮1块，桂皮1块，八角3个，蒜4小瓣，白砂糖1小勺，清水1碗，香叶1片，干辣椒2个，五香粉适量，盐适量，鸡精少许。
制作步骤：1.所用的食材有点多，所以制作前准备好需要的食材，这样才不会手忙脚乱。
2.鸭翅清洗干净控干水分，两面各划两刀，便于鸭翅入味。
3.姜切片，蒜去皮拍扁，辣椒切圈，葱白切小段，桂皮，八角，香叶清洗干净控干水分备用。
4.接下来调卤水汁，准备一个小碗，倒入生抽，料酒。
5.加入白砂糖，盐，盐根据个人口味来放哈，这步不用加太多，不够咸的话后面还可以再调整。
6.加入五香粉拌匀，五香粉的份量同样根据个人口味来放哈，放的多味道更香一些，这样卤水汁就做好了。
7.锅里倒入清水烧开，倒入鸭翅煮出浮沫捞起控干水分。
8.另起锅倒油烧热，放入八角，辣椒，姜，香叶，陈皮，桂皮，葱段炒出香味。
9.倒入鸭翅中小火煎至两面微焦。
10.倒入之前调好的卤水汁。
11.倒入一碗清水，碗就是平常吃饭的饭碗。
12.水最好末过鸭翅，这样入味更均匀。大火烧开，转小火煮20-30分钟，喜欢肉质软烂些的煮30分钟。这步可以试下味道，不够咸的话可以适当加入少许盐调味。
13.加入少许鸡精大火收汁就可以出锅了！
制作小贴士：盐和五香粉的份量根据个人口味来放。
家常卤水鸭翅
北纬yhz
5分
2020，感恩有你
