红茶海绵纸杯蛋糕～2020中国烘焙料理大赛参赛作品

东芝品质料理官招募令 今年有幸参加“2020中国烘焙料理大赛”，虽然没能进前三，但是收获依然满满，感恩！今天跟大家分享其中的一款参赛作品～红茶海绵纸杯蛋糕。 在普通的海绵蛋糕中，加入伯爵红茶末，淡淡的红茶味带给蛋糕一抹的幽香，顶层的奶油霜花儿提升了小纸杯蛋糕的颜值，与蛋糕一起吃，更提升了蛋糕的味道。松软的蛋糕与入口即化的奶油霜，非常对味，不管是颜值还是口感都可以秒杀蛋糕店的纸杯蛋糕。 食材清单:纸杯蛋糕食材:冷藏鸡蛋3个,新良低筋面粉75克,细砂糖65克,玉米油31克,纯牛奶31克,柠檬汁几滴,袋装伯爵红茶1小包 奶油霜材料:黄油160克,室温淡奶油160克,白砂糖40克,粉色素少许. 制作步骤: 1.玉米油和纯牛奶称在一起充分搅拌,加入红茶末拌匀放一边备用. 2.蛋黄和蛋白分离,装蛋白的容器要无水无油.蛋白中加入几滴柠檬汁,白砂糖分3次加入蛋白中,打至提起打蛋头呈小直角状态. 3.蛋黄分次加入蛋白中,低速打匀,最后的状态是提起打蛋器画字不易消失即可. 4.低筋面粉过筛到蛋糊中,翻拌均匀.取部分蛋糊倒入玉米牛奶中拌匀,再倒回蛋白中翻拌均匀,动作要快要轻,以免消泡. 5.面糊倒入纸杯中,约8分满,烤箱温度160度提前10-15分钟预热,烘烤温度为上下火160度,时间为23分钟. 6.烘烤期间我们来制作奶油霜,淡奶油和糖拌匀,黄油室温软化.黄油搅打顺滑,分次加入淡奶油再次搅打顺滑,分出一小部分后面用作花芯部分,剩余的加入粉**素再次搅打顺滑,104裱花嘴放入裱花袋,放入奶油霜备用. 7.纸杯蛋糕晾凉后,用104裱花嘴,粉色奶油霜在纸杯蛋糕上裱出花瓣,原色奶油霜在中间挤上花芯即可. 2020，感恩有你 爱吃的狐狸fox