1⃣熬前准备的材料
阿胶250克 黑芝麻350克
核桃仁200克 枸杞100克
黄酒500毫升 **糖125克
西洋参粉15-20克
2⃣阿胶用黄酒浸泡24-48小时，看气候，浸泡时用舀子搅拌几次，核桃去壳后150℃烤10分钟，红枣去壳，芝麻买熟的方便
磨具盘用硅油纸铺货抹油
‼️如果是用电磁炉熬，需要提前了解电磁炉的火力，不同品牌的电磁炉火力都不同哦
3⃣蒋泡好的阿胶倒入锅中，开中大🔥，等锅中有热气时再倒入冰糖，顺一个方向搅拌，要保持锅中有冒热泡，这样才能将阿胶里的豆油熬出
4⃣熬制30分钟时，阿胶会慢慢变浓稠，搅拌的速度需要加快些，防止粘锅，将🔥调成小🔥
‼️注意要不停搅拌，说的就是你
5⃣阿胶浓稠后用铲子舀起阿胶看挂旗，阿胶看起来像一面旗子不会断，说明阿胶已经熬制好，可以加入辅料
6⃣先将西洋参粉倒入搅到没有颗粒，再加大块的红枣 核桃 枸杞 芝麻，放入搅拌均匀，每次搅拌均匀一种辅料再加入下一种，搅拌的速度要快些，阿胶糕冷后会变硬，会不好定型
7⃣阿胶糕全部倒入锅中后，先将边角位置铺均匀，然后用压板用力压平整结实就可以了，自然晾干后切片
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是不是又学会一门熬制阿胶糕技术呢😘
冬日暖心美食
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