1、牛腩冷水下锅，水开煮2-4分钟，捞出来冷水洗净；
2、煮牛楠的时候提前备好一个土豆、半个胡萝卜、一个青椒、半棵洋葱头备用；
3、起锅烧油依次放入葱姜、辣椒八角香叶、花椒（炒出香味），加入牛腩翻炒5-6下；
4、牛肉炒出香味依次加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽快速翻炒5-6下，加入3-4碗的水，尽量一次加够，后续不可加水，补加水影响口感，顺便捞出炒烂的葱；大火烧开转小火慢炖20-30分钟
5、牛肉炖烂，筷子可以轻轻捅穿，加入黄酒，加入提前准备好的土豆、胡萝卜，中火炖20分钟；
6、土豆、胡萝卜轻微出沙加入提前准备好的青椒、洋葱大火翻炒5/6下，快速出锅😁
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在家学做的餐厅美味
