石螺鸭脚煲

带皮鸭脚过油锅，鹌鹑蛋煮水剥壳，土豆切块煮水半熟。酸笋加盐备干水份。先放盐炒螺丝，将水份炒干后，放油，酒，辣椒，姜片，蒜头，沙姜，八角，辣椒干，香叶，桂皮炒，焖出香味，盛出来放高压锅备用。锅里放油，辣椒粉，炒辣椒油。炒好辣椒油后，加水，酱油，耗油，盐，糖，少许醋，调汤汁。高压锅里放石螺，鸭脚，酸笋。倒入汤汁侵泡10分钟左右。高压锅上汽压8－10分钟，具体看鸭脚软烂程度。最后倒出大锅里，加入鹌鹑蛋土豆，豆腐包等等自己喜欢的配菜，熬煮熟透即可。