白果排骨汤

【原料】 白果30克 猪排骨500克 精盐、 味精 黄酒 姜 葱 高汤各适量 【制法】 1.剥去白果的壳，去掉其红衣，将猪排骨洗净，用刀宰成小块，投入沸水锅中焯去血水，捞出沥干水待用；姜切成片，葱切未 2·沙锅置火上，加入高汤，放进排骨块用大火烧开，撇去浮沫，加进姜片、黄酒、白果、改用小火炖至排骨肉烂，加精盐、味精再炖片刻，撒上葱末即可 【功效】 排骨每100克可食部分含蛋白质6.7克、脂肪23.1克、碳水化合物0.7克，另含有钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸、维生素C等。排骨可补肾，増进食欲，增加人体免疫力。白果又称‘’银杏‘’，含有胡萝卜素、维生素B1、蛋白质、脂肪及有毒性作用的氢氰酸。银杏提取物对气管平滑有一定的松驰作用，能减少黏膜分泌和减轻炎症病变。银杏仁经脱皮，沸水浸泡处理后毒性有所降低，但一次性食用量仍不宜太大。此菜有止咳平喘的功效。