一、简介：胡萝卜，又称胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚，属于伞形科草本植物，栽培与整个温带地区，胡萝卜肉质根有长筒、短筒、长圆锥及短圆锥等不同形状，黄、橙、橙红、紫等不同颜色。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。二、功效：健脾养脾、降血脂、降血糖、明目1、胡萝卜可益肝明目：胡萝卜富含胡萝卜素，能补肝明目，有效治疗

一、简介： 胡萝卜，又称胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚，属于伞形科草本植物，栽培与整个温带地区，胡萝卜肉质根有长筒、短筒、长圆锥及短圆锥等不同形状，黄、橙、橙红、紫等不同颜色。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。 二、功效：健脾养脾、降血脂、降血糖、明目 1、胡萝卜可益肝明目： 胡萝卜富含胡萝卜素，能补肝明目，有效治疗夜盲症。 2、胡萝卜可利膈宽肠： 胡萝卜富含植物纤维，能加强肠道蠕动，达到利膈宽肠的目的，也能通便防止癌症发生。 3、胡萝卜可健脾除疳： 胡萝卜含有的维生素A，是人体正常生长发育所必需的物质，能促进婴儿生长发育。 4、胡萝卜可增强免疫力： 胡萝卜含有的胡萝卜素可转化成维生素A后，能提高人体免疫力，间接达到防癌目的。 5、胡萝卜可降血脂，血糖： 胡萝卜内含降糖物质，而槲皮素、**酚等成分则能降血脂。 三、选购**： 选购胡萝卜的时候，以形状坚实，颜色为浓橙色，表面光滑的为佳。挑选时应选择表皮肉质和心柱均呈橘红色，且心柱细的。此外，胡萝卜粗细整齐、大小均匀、不开裂的口感较好，而且以质细味甜，脆嫩多汁，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠和无病虫伤害的胡萝卜为佳。 四、保存秘诀： 将胡萝卜加热，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻保鲜5个月。 五、烹调方法： 1、避免加醋： 烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。 2、整根烹饪助防癌： 胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。 3、加油助吸收： 胡萝卜油炒或者加油凉拌，有利于吸收胡萝卜素。 4、辅食： 婴儿开始长牙时牙痒，常咬人咬物，把胡萝卜洗净切成大小合适的条，让他啃着玩，既可当辅食，又能练牙劲