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复刻达人美食——菜谱学做
烘焙教程【Sponge Ckae 海绵蛋糕】
材料:
鸡蛋3个
砂糖85克
低筋面粉85克
方法:
1.打发鸡蛋，分次加入砂糖，打至颜色变白，呈现丝带状态。
2.分次加入过筛的低筋面粉，倒入蛋糕糊中翻拌均匀。
3.倒入刷油或者贴纸的圆模具
中8成满，抹平表面进行烘烤。
烤箱温度:190度
烘烤时间:20分钟左右
【海绵蛋糕起源】
是由鸡蛋，面粉和糖制成的轻质蛋糕，有时侯会加入发酵粉发酵，依靠打发的鸡蛋膨胀。
在文艺复兴时期（可能是在西班牙）起源的海绵蛋糕。
海绵蛋糕被认为是最早的非酵母蛋糕之一，最早的英文海绵蛋糕配方是在英国诗人格瑟姆·马克汉姆（Gervase Markham）的书中找到的。当时的海绵蛋糕更像饼干薄而脆。
如今，海绵蛋糕已成为公认的蓬松蛋糕，因为面包师在18世纪中叶开始使用打蛋方法作为上升剂。
英国食品制造商阿尔弗雷德·伯德（Alfred Bird）于1843年在维多利亚时代发明了泡打粉。
后来在传统海绵配方中添加黄油，从而产生了杰诺瓦兹génoise海绵蛋糕（下期介绍）
@haollee烘焙课堂
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