一、简介：菠菜，又称鼠根菜、鹦鹉菜、波斯草、赤根菜、菠棱菜、角菜，属藜科一年生成二年生蔬菜，菠菜原产波斯，唐期传入中国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。全株光滑，柔嫩多水分。幼根带红色。二、功效：补血养血、治疗便秘、止渴、抗衰老1、通肠导便：菠菜富含植物粗纤维，能加强肠胃功能，助消化，有效治疗便秘。2、促进生长发育：菠菜含有的胡萝卜素能转化成维生素A，有效促进生长发育。3、补血：菠菜

一、简介： 菠菜，又称鼠根菜、鹦鹉菜、波斯草、赤根菜、菠棱菜、角菜，属藜科一年生成二年生蔬菜，菠菜原产波斯，唐期传入中国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。全株光滑，柔嫩多水分。幼根带红色。 二、功效：补血养血、治疗便秘、止渴、抗衰老 1、通肠导便： 菠菜富含植物粗纤维，能加强肠胃功能，助消化，有效治疗便秘。 2、促进生长发育： 菠菜含有的胡萝卜素能转化成维生素A，有效促进生长发育。 3、补血： 菠菜中含有的铁元素，是血红蛋白的重要成分，能辅助治疗缺铁性贫血。菠菜的这一营养价值很重要。 4、抗衰老： 从菠菜中提取的提取物，能促进细胞**，有效抗衰老。 三、选购**： 1、挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。 2、选购菠菜时要看，叶子易厚伸张得很好、且叶面要宽、叶柄则要短，如叶部有变色现象要予以剔除。 四、保存秘诀： 将菠菜的叶子略微沾一点水，最好用超市的纸将它包起来，然后装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室中竖直摆放。 五、烹调方法： 1、去涩味**： 先把洗净的菠菜在沸水中烫一烫，再下锅煸炒。这样可以去掉涩味；把菠菜在热油旺火中快速煸炒，一熟便离火。草酸的涩味会在菠菜煮熟时消失。但又不能使菠菜成熟过头，破坏菠菜中的营养物质。 2、菠菜减草酸处理： 菠菜原棵洗淨，去根部，放滾水中焯至變色； 取出菠菜，放入冷水中浸洗，然後擠乾水分，便可減去大量的草酸，供各式烹調用。