如何煎出鲜嫩多汁牛排？重点了解下醒肉

煎牛排讲究的就是火候和时间，掌握方法牛排即能全熟而且不会发柴，我个人比较喜欢用简单的调味料腌制，吃它的原汁原味！ 食材 肉眼牛排一块，洋葱，西蓝花，胡萝卜海盐，黑胡椒，迷迭香，食用油，黄油适量 步骤 1⃣️肉眼牛排用厨房纸吸掉多余血水，西蓝花胡萝卜洗净汆水，洋葱切条 2⃣️先来给牛排酌味，牛排正反两面撒上海盐，研磨点黑胡椒粉也均匀撒上 3⃣️仙贝多功能料理锅200度预热，浅盘里倒上食用油，油热下入洋葱爆香 4⃣️油温一定要高，下入牛排煎制这样才能锁住里面的水份，一定不要用铲子之类的去压牛排防止牛排里的汁水流出 5⃣️煎制大概一分半钟翻面(如果牛排薄就时间再短点)，翻过面下迷迭香煎两分钟(时间要根据牛排厚薄灵活掌握)，下入黄油立刻关掉电源，余温会快速融化黄油(这样黄油不容易被焦化煎出黑点，同时用食物夹把牛排在煎盘里来回挪动几下这样可以让黄油浸润在牛排表面，增加香味 6⃣️快速夹出煎好的牛排，放在西餐盘里，把事先准备好的西蓝花和胡萝卜做个装饰，这个时间正好也是牛排醒肉的功夫(五分熟的牛排会利用表面余温通过醒肉可以达到七分熟)，大家一定要了解醒肉这样才能真正把控好自己喜欢的口感，否则大多数人都会因为过度煎制导致牛排口感过老，也导致了牛排的营养流失，好啦今天就分享到这里，希望帮到大家😜