深夜食堂—处女作蛋黄酥

终于赶在收假前做了观望已久的蛋黄酥！冒着长胖的胆，没忍住还是尝了一口！天哪！真的是传说中的酥的掉楂！尽管我已经想好了总结第一次做的很多败笔！过程很坎坷，结果还是喜人的！为了下次更上一层楼，我还是得把败笔一一说说。一，烤蛋黄：烤箱烤得时候最好6分熟，不然后面没法包。今天第一步烤蛋黄，我没在意，直接180.10分钟烤全熟了，直接嘉嘉可以吃了，烤得软硬用筷子能直接夹起蛋黄完整为准。二，酥皮这次手工弄的很不错，可惜了做馅的时候，面多猪油少，导致从擀到包，面和馅不粘，三，豆沙部分也偏干，导致包不住蛋黄。所以整个吃起来馅部分有些偏干。第一次尝试做9个，最后成型了6个，因为二步骤没弄好。四，因为馅料太大，最后面少包不住，所以烤出来低部都是焦糖色，浓浓的鸭蛋黄味道，虽然不影响口感但是造型不敢细看