广式自制辣椒酱

虽然没有肉，但是味道太好了，老妈说比买的还好吃。 小米辣250g 大红甜椒 1000g 生蒜 500g 白芝麻 50g 花生油 100g 生抽 3勺 糖 3勺 盐 2勺 耗油 3勺 鸡精小许 十三香小许 油底： 小茴香 5g 桂皮10g 香叶 5g 八角 三只 小葱 50g 草果 2个 花椒 5g 小米辣和大红甜椒提前洗净，沥干水！ 生蒜剥皮待用！ 用绞肉机把小米辣 大红甜椒 生蒜和少许姜打碎。 以上油底香料，用100g花生油加热后炸，炸到小葱变干褐色，用油筛把香料筛出！ 加入打碎的辣椒翻炒，注意这个时候开最大火翻炒五分钟，这个时间是大概的，主要是要把辣椒里面的水分榨干。 辣椒翻炒得差不多了，开始调味，把盐 糖 耗油 生抽 鸡精 十三香，依次加入并翻炒，试一下味道，味道调好以后，加入白芝麻，再煮3-4分钟关火！ 乘出摊凉装瓶即可，有条件还是放冰箱保存！ 万能辣椒酱，凉拌黄瓜加一勺，再加一勺凉拌醋，拌匀开吃！