这是我截止到目前为止，找到的酥皮比例最佳的配方，非常感谢分享。
说一下自己的小心得，首先水油皮和酥皮的比例完全按照楼主的配方，无需调整。我因为在加拿大，所以用的中筋面粉就是All pur***e的，如果有在北美的爱好者想做可以参考，和水油皮面团的时候稍微多揉五分钟，用洗衣服的手法去搓，出来的效果会比较好。馅料我自己做了变动，调整为豆沙加玫瑰酱，同时加入了45克糯米，15g糖粉，冷冻20分钟后包的。因馅料处理晚了不能再多等，怕水油皮干掉，所以馅料偏湿，包的时候有点费劲。但成品口感却格外的好，糯米粉的粘度，馅料湿度和甜度都非常合适。我的小烤箱功效偏低，所以调高了10度，时间增加了5分钟，出来色泽非常漂亮，摸清自家烤箱的脾气很重要。楼主在叙述中少写了一个步骤，就是水油混合后的两次擀开卷起，中间都需要静置15分钟，加上这个步骤，再按照楼主的配方，一定能做出让人满意的作品来。希望我的分享能帮到大家，并对这个配方更加有信心。😊
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