莴笋烧排骨

材料：莴笋，猪肋排。 配料：豆瓣酱，花椒，干海椒，香叶，八角，小茴香，桂皮，姜，料酒，老抽，冰糖，醪糟，盐，鸡精。 猪肋排洗净放容器，加水，老姜和料酒大火烧开再次洗净滤干，起锅烧油下冰糖炒散下排骨炒出糖色；加花椒，干海椒，老抽，豆瓣酱，香料，炒匀加水淹过排骨，舀一勺醪糟大火焖烧；排骨软糯后加窝笋，鸡精，盐调味；待莴笋烧耙就起锅开吃。