多汁嫩肉的猪肉大葱包子

我的美食日记 我的美食日记 料：猪肉馅 200g 大葱200g 花椒10粒 大料1角 姜3片 调和油2茶匙 老抽1茶匙蚝油适量 盐适量 五香粉一点 面粉200g 酵母1g 水适量 食用碱一点 花椒和大料放炒锅加两茶匙油爆香加半碗水煮一分钟（这样的花椒水比较香）晾凉分次搅到肉馅里，放调料搅拌均匀（先放三分之一葱，剩下的包之前放这样肉馅不会有葱臭味儿）搅好放冰箱冷冻层（室温放花椒水会渗**馅不嫩） 酵母加水闷一会儿化开加面粉和面，盖盖发酵至手戳洞不回缩过掀开蜂窝状就好了（刚和好的面有点硬醒好了就软了）醒好后可以加点儿食用碱水（一点点碱加点儿水发酵好的面带一点酸味加碱可以中和）分挤子包包子，包好后醒半小时（醒过的包子再蒸可以弥补之前发酵不足熟的包子更松软），凉水上锅上汽蒸20分钟，关火闷2分钟出锅 全程只放了两茶匙油，毕竟肉包子热量已经很高了，加花椒水可以使肉馅嫩而且多汁，没必要放好多油追求外面包子的一篓油，热量太高，吃完还要减肥😋😋😋