很久没有做蛋黄酥了，想吃立马行动起来，自己做的更好吃，满满的咸蛋黄味道。
🥑食材明细🥑
🍍水油皮：
中筋面粉：250克
白糖：30克
清水：98克
猪油：80克
🍍油酥
低筋面粉：200克
猪油：100克
🍍馅
粒粒红豆沙：500克
咸蛋黄：20个
🥑做法🥑
🍯将中筋面粉、猪油、白糖一起加入清水，用筷子边加边搅拌，放进厨师机搅拌至没有干面粉的面絮，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封松弛半个小时。
🍯做油酥，低筋面粉、猪油搅成面絮拌均匀至没有干粉成团备用。
🍯将红豆沙馅分成20等份，分别搓圆按扁，包入一个咸蛋黄，用虎口收拢，收口收紧，搓圆备用。咸蛋黄提前用玉米油浸泡过，180度烤10分钟。
🍯水油皮松弛好之后不用揉，直接搓成长条，分成20个小剂子；每个23克左右，油酥面也搓成长条，分成20等份的小剂子，每个15克，分别搓圆备用；取一个水油皮搓圆按扁，放上一个油酥剂子，用虎口收拢，整理成水滴形状。
🍯包好之后取第一个做好的擀成牛舌状，从上往下卷起来，全部卷好之后用保鲜膜盖住松驰15分钟，再次擀成长条从上往下一边卷起来，顺便整理一下。
🍯将卷好的往两边压一下，再擀成圆形，放上馅料，用虎口收拢，收口捏紧，包好。
🍯做好的蛋黄酥放到烤盘里，刷上一层蛋黄液，撒上点黑芝麻，烤箱提前180度预热10分钟，上下下火180度，烤30分钟！
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