酱汁杏鲍菇

灶具:电磁炒灶 所用原料:杏鲍菇、淀粉 所用调料:蒜、小葱、生抽、耗油、老抽、白糖 制作过程: 1.调酱汁：1 勺生抽，1 勺蚝油，半勺老抽，适量白糖，1 勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀备用。 2.杏鲍菇洗净，切圆片，划十字花刀。 3.电磁灶加热至 120℃，倒入适量油，下杏鲍菇煎至两面金黄，捞出备用。 4.热锅烧适量油，下蒜末炒香，倒入酱汁煮开，再倒入杏鲍菇，降至 100℃焖煮 5 分钟左右。再升至160℃收汁即可，出锅前撒葱花。 特色: 加热均匀，不偏火，火候掌握精准。菜品色泽诱人，香气扑鼻。