黄焖鸡

灶具:电磁炒灶 所用原料:鸡腿、青椒、香菇、土豆、娃娃菜、冰糖、水淀粉 所用调料:生抽、老抽、蚝油、小米椒、姜、大蒜 制作过程: 1.鸡腿切块洗净控水。小米椒切圈，姜切片，大蒜拍扁。 2.锅里下入适量油，冷锅冷油，直接放入冰糖，加热至 90℃，慢慢熬炒糖色。 3.倒入鸡腿，升至 110℃，翻炒至表皮变色，加入生抽老抽，翻拌均匀后加入清水与鸡腿持平。盖上锅盖，继续加热至 140℃。 4.水开后加入土豆和香菇，混合均匀后，降至 100℃，盖盖炖煮大约十五分钟。 5.加入蚝油翻炒三十秒，加入水淀粉和鸡精即可出锅。