油泼面:1.盐水和面，醒发五分钟后，多次揉搓，使面团表面光滑。2.用擀面杖将面团擀成1cm厚的面片，正反两面刷油，保险膜盖住，夏天醒20分钟左右，冬天适当延长时间。3.葱姜蒜切末备用。4.煮面，将面片切成2*10厘米的长条，中间用刀背压一下，再用保鲜膜盖几分钟，然后用手掌将面压一下并扯开，扯的同时沿着刀背的印子撕开，锅里下一些绿豆芽，小白菜或其他青菜，煮三开捞出，并过一下凉水，放入碗内。5.将葱姜

油泼面:1.盐水和面，醒发五分钟后，多次揉搓，使面团表面光滑。2.用擀面杖将面团擀成1cm厚的面片，正反两面刷油，保险膜盖住，夏天醒20分钟左右，冬天适当延长时间。3.葱姜蒜切末备用。4.煮面，将面片切成2*10厘米的长条，中间用刀背压一下，再用保鲜膜盖几分钟，然后用手掌将面压一下并扯开，扯的同时沿着刀背的印子撕开，锅里下一些绿豆芽，小白菜或其他青菜，煮三开捞出，并过一下凉水，放入碗内。5.将葱姜蒜撒到面的上面，放盐、13香、辣椒面。6.烧热油淋上去。7.倒入香醋，味极鲜搅拌均匀即可。