韭菜鸡蛋饺子

凉开水和面；韭菜洗净，控干水分切碎，放入一大勺香油或熟油搅拌锁住水分；鸡蛋加盐打伞，锅中放油，油热加入鸡蛋，顺着一个方向划圈易炒碎；放凉后，加入韭菜、少许盐搅拌均匀，最后加入一小勺白砂糖（减轻韭菜烧心的感觉）拌匀即可。