红烧肉

锅烧热放点油，下肉煸炒至金黄色，放料酒，放姜片、八角，桂皮，草果，香叶，花椒炒，中间再放点料酒，加酱油，放点老抽继续炒，炒匀后加开水，放糖色，转小火盖锅盖煮，肉能咬动后放盐，鸡精或者味精，大火收汁。一个草果，一个半八角，一块桂皮，两片香叶，一小撮花椒，四五片姜。肉白色时候放姜，金黄了放料酒，蒸发一下放料酒，放生抽和红烧酱油或者老抽，炒一下可以放开水或者黄酒，推荐加黄酒，水没过肉，把糖色倒进去，然后就可以小火，盖盖煮了。