干煸蚕蛹——低脂高蛋白

🔥🔥🔥香到没朋友，想要做好这道菜颠勺、火候很重要😜，做好外皮酥脆味料均匀包裹，入**汁有滋有味连皮都可以吃，最大程度上保留了蚕蛹得营养；做不好外皮皮软，味料跟蚕蛹分离，吃起来没有层次感！跟我一起来做好这道菜[偷笑R] 食材 蚕蛹一斤 花椒、盐、孜然粉、辣椒面、熟芝麻、食用油适量 步骤 1⃣️我买的是带茧的蚕蛹，所以第一步要做的就是破茧取蚕蛹，从蚕蛹身上的一个白点处可以判断蚕蛹是否新鲜，如果那个部位发黑说明不新鲜了(图四我标注了) 2⃣️盐、孜然粉、辣椒面、熟芝麻提前准备好 3⃣️蚕蛹用清水清洗干净，不粘锅里加冷水，下入蚕蛹大火烧开， 调中火(火不要大否则容易爆开吸入水份)煮5分钟捞出控干表面水份 4⃣️锅里倒适量油五成热下入花椒爆香，下蚕蛹中大火翻炒加颠锅翻炒，这个过程需要持续到可以听到蚕蛹表面出现沙沙的摩擦声，说明外皮变脆了，一定避免锅铲搓破蚕蛹导致蛋白质漏出，所以多颠锅翻炒 5⃣️表皮酥脆后立刻关火倒入调味粉再颠几下锅，调味粉就会全部包裹住蚕蛹了，这样一口下去滋味满满😁 ‼️‼️‼️温馨提示：撒入调味料一定不要在开着火继续翻炒了，否则会出现返水，调味料脱离蚕蛹全部留在锅里了，再就是蚕蛹里面的黑芯我是去掉再吃的，东北那边很多人不去，貌似也不要紧😂，反正我是必须要去掉的😃