白水牛花腱

加入无肉不欢队 在内蒙，从出生到长大，生活的二十年，牛肉吃的确很少。农牧林结合的呼伦贝尔东部，牛都是农耕的助手，不是特殊情况，没人宰杀牛，那算是每家每户的财产的一大部分。 反而是生活在北京之后，才对牛肉发生了兴趣，并一发不可收拾，到处搜罗着牛肉吃。进口的，国内各产区的……个人觉得，呼伦贝尔大草原的锡尼河西苏木牧区的苏白牛的牛肉最鲜美，不用那些花里胡哨的做法去烹调，只清水炖煮，就是最原汁原味的做法，好肉，一定不要画蛇添足，破坏它自身的滋味。白水牛肉，也是检验牛肉品质的最好的烹调方法。可惜，这里的牛肉不常得。 常吃白水牛花腱。好牛花腱，用寖过些许香料的白水慢煮，断生，筷子能扎透即可。汤汁凉透捞出，即可切来食用，蘸海盐或呼伦贝尔的野韭菜酱，那自来的鲜美，口舌很受用。 当然，白水牛排，也是最爱。用刀野蛮的切割食用，那是吃牛肉的一种豪之态度。 牛肉壮筋骨，补人体红血细胞，若尽量去寻找生态牧养的牛肉吃，一定益处多多。 味达美 民厨奥运会