油爆沼虾

沼虾又叫大头虾，肉质紧实，个人感觉比明虾好吃。起油锅，放入沼虾，爆两三分钟，至外壳坚硬，加入葱白，姜丁，蒜丁，剁椒碎，炒香，放一勺糖一勺料酒两勺生抽两勺陈醋（试?的量而定），翻炒均匀，加葱绿装盘。