辣炒花蛤＋蒸泥鳅

辣炒花蛤: 花蛤:加水加盐吐沙1小时，挑出坏的开口的扔掉 准备配料:葱末，姜末，蒜末，郫县豆瓣酱，黄豆酱，料酒，盐，味精，干辣椒 花蛤过水30秒，口微开捞起备用。锅里倒油，放入干辣椒，郫县豆瓣酱葱姜蒜翻炒，倒足量料酒不加水，倒入花蛤，加盐，味精，黄豆酱翻炒，炒至花蛤口全部张开即可出锅。 蒸泥鳅: 泥鳅背部剪成一段一段（保持肚子部分是连着的），装盘，放适量料酒，味精，姜丝，黄豆酱，蒸箱蒸海鲜模式15分钟即可。