低温发酵烙饼

昨晚，用150g面粉，2g酵母，80g温水，和面（和面时，加点油，面不粘手）。和成光滑面团后，表面刷油，密封醒面1小时。再放入冰箱冷藏，低温发酵到第二天晚上。第二天晚上6点下班到家，进门就可以烙发面饼了。进门，取出面团，案板撒面，揉光滑，擀成饼，抹油盐，整理成饼，表面扎孔排气，撒上芝麻，密封醒面15分钟，开始烙饼，锅底热油，放入饼肧，小火烙至两面金黄，出锅。表面酥脆。内里不硬。

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