原来古代的宫廷糕点，做法那么简单！(一)

在物质极度丰裕的今天，平素里就食肥饮甘的我们，也许并不总吃糕点，年轻一点的朋友们更是不太喜欢中式糕点，或是更倾向于西方的汉堡和众多的派"，但是年纪稍长一些的人们却不会忘记那些传统糕点曾经带来的甜蜜时光，那些花花绿绿的点心盒、点心签交织着美妙的味道，在我们的童年记忆中永难忘却，而由糕点生发的许多故事在不同的年代里，也总纷纷演绎，意趣悠久。 今天，为大家分享中国古代的、与慈禧太后有关的糕点。 每种糕点都有自己的故事！ 01 豌豆黄 据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。 成品色泽浅黄、 细腻、纯净，入口即化 材料：干豌豆、白糖、糖桂花(或蜂蜜)、琼脂 做法： 1.去皮干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上。 2.将泡发的豌豆放入锅中，加豌豆体积3倍的水，煮至豌豆软烂，晾凉。 3.再将煮软的豌豆和适量清水放入料理机中磨细，倒出豌豆茸过筛，这样可以更加细腻。 4.琼脂泡软，放入小锅中加少许水，煮至融化。 5.将过滤好的豌豆茸放入锅中，加白糖和溶化的琼脂翻炒，去处多余的水分。 6.将豌豆茸倒入平底的容器内，加盖湿布晾凉，再用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏，吃的时候切块装盘，可以淋上糖桂花或蜂蜜。 02 芸豆沙 色泽雪白， 质地柔软细腻， 馅料香爽 材料：芸豆(250g)、豆沙馅（适量）、白砂糖(适量） 步骤： 1、芸豆洗净后用凉水浸泡24小时，夏季放在冰箱里浸泡。 2、泡好的芸豆一个个去皮，然后在盆里放点水大火蒸40分钟，关火后再焖10分钟。 3、用勺子把蒸好的芸豆碾成泥。 4、再过筛，过筛这步不能少，这样芸豆泥会非常细腻。 5、把芸豆泥和白糖放到一个保鲜袋里，隔着袋子用手掌揉几下。 6、用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成5毫米左右的大片。 7、用刀子把袋子的两边划开，把袋子展开。 8、把豆沙馅挤在芸豆皮上如图。 9、将芸豆皮卷入豆沙馅，卷的要紧实一些，两边对着卷，卷到中间上。 10、卷实后用手整整行，用干净的刀每切完一块再用干净的布擦干净刀再切下一块，这样切出来的芸豆卷才漂亮。