身为厨房小白 其实之前自己在家做过一次 由于奶油加入过多 酵母水温过高导致发酵失败 二次揉面匆匆忙忙揉两下就去照顾小baby去了 最终导致馒头卖相略丑但勉强可以吃
所以第二次吸取经验教训 并在小baby觉觉的时候开展我的厨艺事业 并没有完全按照比例 全靠感觉其实有时候更能达到意想不到的效果 因为喜欢甜 所以在酵母水放入面粉前 在面里加入很多绵白糖 并且将其和面粉充分融合 至没有一点疙瘩 success 高兴
哦对 我其实还在面里加了四分之一小勺的盐 就料理盒里面自带的小勺 加入之前也不知道做出来会是啥味道 怕又甜又咸 但做出来 真的很好吃
想说注意点：1、酵母水温不宜过高 就温水 然后像博主说的 静置几分钟 基本就融化了 再拿筷子搅两下就好 （我第一次就是不会融化酵母 发现都飘在水上 就拿热水好顿搅 最终导致酵母失效的）2、揉面很重要 第一次揉我揉了150多下 很用力的揉的 第二次排气揉 我揉了300多下 加布面那么揉 揉的很筋道 3、在锅里二次发酵的馒头会变大 其实我不喜欢馒头粘连到一起 如果你同样不喜欢 记得间距大一些 4、我是在蒸锅里二次发酵20分钟 冷水上大气之后又蒸了20分钟 焖了三四五分钟吧 就拿出来了 总之 是好吃的 就这些 希望能对看到这篇文章的你有所帮助
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