大黄力宏517
2020-06-28
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潮汕牛肉丸真心丸
潮汕真心丸手锤牛肉丸看似简单，但里面却蕴含很多玄机。需要选取当天最新鲜的牛肉，经过15000下的捶打才能成丸子。正所谓，万锤成丸。手锤牛肉丸一开始需要用单重5斤的铁锤捶打，之后转为单重2斤的铁锤捶打。一般一次只能捶打2到3斤丸子，单次持续时间的45分钟。即使机器手锤，每天也只能出品的牛肉丸的数量是一定的。
锤出来的牛肉丸，才是潮州“好牛丸”！它Q弹、爽滑，牛筋丸更有嚼劲儿，因为有牛油所以比较香点儿，牛肉丸则是清甜的。
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