日式乳酪蛋糕

鸡蛋 2个（3个） 油 20g（35g） 牛奶 40g（60g） 奶酪 100g（160g） 低粉 15g（25g） 糖 25g（40g） ＊奶酪+油+牛奶，隔热水，搅拌均匀 ＊加入蛋黄，搅拌均匀 ＊筛入低粉，搅拌均匀 ＊蛋白+糖，打发，湿性发泡 ＊蛋黄糊+蛋白霜，翻拌均匀 ＊模具垫硅油纸，水浴，100度，60分钟，转120度，10分钟，上色 → 35g油可替换成20g油+15g奶油