饺子

饺子，估计是人人爱的美食，北方人善于做饺子，昨天做了西葫芦猪肉虾仁馅，西葫芦一般很难制作馅了，记得小时候北方的西葫芦都很大，定居南方后西葫芦都很小又嫩，更加难以制作，主要因为太能出水。 材料：西葫芦，肉馅，虾仁，小葱末，十三香，姜末，鸡蛋，油，老抽，生抽，耗油，盐，香油 制作：肉先用小葱末，姜末，十三香，鸡蛋，油，老抽，生抽，耗油，盐一起搅拌。而后放入虾仁碎。 西葫芦插丝放盐腌制15分钟，盐根据西葫芦多少增减，腌制出水后一定要用纱布把水挤干，这点很重要，而后放入肉馅里，这时不要搅拌，待用。 面和好后，再把馅料加盐，加香油，注意一点就是原先肉里有盐了，颜值西葫芦有盐，所以最后放盐要特别注意，最好办法就是放一点馅到小碗里，微波炉热30秒可以品尝味道了，这个方法特好用。 这样馅料出来后西葫芦再次出水可能就降低很多，很容易做饺子了。