自贡冷吃兔

自贡冷吃兔，是四川省自贡市的著名特色食品，该品又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。 工具/原料 料酒 (少许) 八角 (少许) 花椒 (少许) 大料 (少许) 姜片 适量 盐 适量 蒜 少许 橙皮 适量 方法/步骤 1/3 分步阅读 将兔肉洗净切丁.放入料酒，花椒，八角，大料，姜片，蒜瓣，盐，陈皮，搅拌均匀放置20分钟 2/3 锅中放入适当的油，以刚淹没兔肉为准。油热放入大葱段，再放入兔肉爆炒，不断翻炒，炒到兔肉略干时放入一点点老抽。再继续翻炒，加入适当盐和白糖. 3/3 根据个人口味放入干辣椒段，继续翻炒，这是用小火，以免干辣椒炒糊，待兔肉炒干放入鸡精 最后撒上芝麻 美美的冷吃兔！