滑煮兔丁

川渝地区有些地方喜欢吃兔子，兔子肉脂肪少肉质细嫩，但川渝地区做兔子大多重油重味，倒失了少脂的本年。老伴糖尿病，只能尽量少脂，于是做了滑煮兔丁。兔肉切丁，加淀粉等作料入白开水中汆烫熟，再加少油少料拌匀即可，口感细腻滑嫩。