豉汁蒸排骨

排骨放入冷水锅中，加姜片葱段两个八角少许料酒，煮开，撇去血末，捞出冲洗干净备用。豆豉和大蒜切末，热锅凉油，小火放入豆豉末和蒜末炒香，倒出晾凉。排骨中倒入炒香的豆豉蒜蓉末，加入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一小勺糖，少许盐，少许玉米淀粉，搅拌均匀，再淋入一点食用油拌匀，锁住水分，腌制半小时以上。腌好的排骨平铺在盘中，大火上气后，蒸15分钟，出锅摆盘，把蒸出的汤汁淋到排骨上去，撒葱花就欧克啦。