记忆中的味道—蒸扁食

🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱 扁食是浙江台州的传统小吃，是麦粉制成的食物。属于春节等重大节日的年节食品。 有点象北方的饺子、南方的馄饨，但又有其自身的特点，比如说，扁食的馅料特别多样，且随着时令和大家的喜好而变化，形状比馄饨丰满。最大的特点，扁食的馅是炒熟的。 让你无法自拔的美味 🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱 食材： 猪肉500克（七分瘦三分肥）、冬笋100克、胡萝卜100克、四季豆一斤、干香菇5朵泡发、蘑菇5朵、豆腐干两块、虾皮少许、扁食皮若干（菜场现成的买） 🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱 做法： 热锅，放少许食用油烧热，先放肥肉炒出油，再依次放精肉炒变色，台州人习惯这个时候加少许黄酒提香，再加入蔬菜一起炒制。炒熟放凉备用； 台州的扁食皮是梯形的，皮四周蘸点水舀一勺馅料放中间把皮对折再对折然后把两头捏在一起形式元宝； 包好扁食后在蒸锅上码好，冷水上锅，因为馅是熟了的，所以蒸的时间不需要太长，上汽后再蒸5分钟，等扁食皮变成透明色就是熟了。 秀早餐 🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱 小贴士：蒸的扁食一定是下锅后趁热吃，不然皮会变硬影响口感。 美食每刻尝到爱