下午茶☕️肉松蛋糕小贝➕蛋挞➕玉米汁😋

😋【肉松蛋糕小贝】 【材料】 A1:水37克、油25克、盐🧂0.5克 ； A2：低筋面粉50克（过筛）、玉米淀粉5克； A3: 蛋黄3个 B1：蛋白3个、柠檬汁/白醋几滴； B2：细砂糖40克 【做法】👇 1⃣️将A1的水、油、盐🧂搅拌均匀乳化，加入过筛后的A2低筋粉➕玉米淀粉拌匀，再加入A3的蛋黄拌匀；（后蛋法，做出来的蛋糕更细腻） 2⃣️B1的蛋白加入柠檬汁打至“鱼眼”泡； 3⃣️B2的糖分3次加入B1打发至中性偏干状态 4⃣️取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊，用软刮刀翻拌混匀，再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌混匀，最后将所有混匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌混🈴️均匀（注意整个过程不要打圈，以免消泡） 5⃣️将混合好的蛋糕湖倒入烤盘，放中层，烤箱提前预热，上下火165度烤15～20分钟。（具体温度根据自家烤箱脾气调整） 6⃣️烤好后的蛋糕铺在烤网上晾凉 7⃣️用⭕️玻璃杯或模具，倒扣在蛋糕片上，稍微按压转动下 8⃣️配对（两个一对），一个金盘可以配8对小贝 9⃣️拿一片蛋糕，在中间挤上沙拉酱（想吃多少抹多少，我觉得薄薄一层就够够的😏）盖上另一片，再将上下两面和周围都均匀地涂上沙拉酱，沾满肉松。 开吃😋